身体を内側から整える成分を豊富に含む長芋には、ビタミンCやビタミンB群にカルシウムや亜鉛など、栄養がたっぷりと含まれています。白くてはかない見た目とは違って、栄養価の高さは山のうなぎと呼ばれるくらいです。パワフルに過ごしたいときにも、食べ物で元気になりたいときにも重宝をしますし、疲れを吹き飛ばしたいときにはお酢を使ったレシピで効果倍増になります。手軽にできるのは酢の物であり、千切りにして合わせた調味料に混ぜ合わせて完成です。調味料にはだしに薄口しょうゆにお酢、みりんにアクセントを加えるなら少量のわさびを加えても構いません。あらかじめ千切りした長芋をお酢に少し入れておくと、色が変わるのを防ぐことが出来ます。調味料と混ぜた長芋を器にのせて、ふんわりと海苔ものせたら、ほのかな酸味とシャキシャキの食感が美味しい、簡単酢の物の出来上がりです。栄養面で言えば食物繊維も多いので、便通をよくする効果も期待ができます。