合わせ酢というのは酢に砂糖や塩、醤油などの調味料を様々な配合で混ぜて作る伝統的な調味料の一つです。基本の酢に混ぜ合わせる調味料の配合はそれぞれの家庭オリジナルのレシピもあるでしょう。ですがいずれの合わせ酢のレシピもとても手軽でサッと作ることができるものばかりです。一度合わせ酢を作っておけば冷蔵庫で割と長く保存しておけますから、酢の物や煮物、すし飯、甘酢あんの元、野菜の即席ピクルスなど万能的に利用できるので非常に重宝します。合わせ酢はとにかく思いついたら材料を混ぜ合わせて火を通すだけといった手軽さなのも嬉しいところ。合わせ酢も配合を変えるだけでも料理の味にも変化が出ますから、これほど使い勝手の良い調味料は無いのです。色々な配合にチャレンジしながら自分が最も使いやすい調合があれば、それを覚えておくといつでも安定した美味しい合わせ酢が手軽に作れます。和食だけでなく洋食にも幅広く使えるので味のアクセントとして冷蔵庫に常備しておくと便利です。